Guía Ceneval EGEL Gastronomía - Titulación 2025 Resuelta

GUÍA DE ESTUDIO EGEL PLUS GASTRONOMÍA

¿Dominas la técnica culinaria pero te preocupan los costos y la normativa?

El examen de titulación evalúa tu capacidad para gestionar establecimientos de alimentos y bebidas de manera rentable y segura. Esta herramienta está diseñada para sistematizar los conocimientos sobre inocuidad, administración y patrimonio culinario, alineándose con los estándares del Ceneval.

1. ESTRUCTURA DEL EXAMEN:

El material cubre las cuatro áreas sustantivas del perfil gastronómico:

• Transformación y Servicio: Técnicas culinarias, estandarización de recetas y calidad en el servicio.
• Inocuidad y Seguridad: Manejo higiénico de alimentos (Normatividad vigente, Distintivo H, NOM-251).
• Gestión de Establecimientos: Costeo de recetas, control de inventarios y administración de recursos.
• Patrimonio Gastronómico: Cocina mexicana, internacional y cultura del vino.
• Área Transversal: Lenguaje y Comunicación.

2. METODOLOGÍA DE PREPARACIÓN:

Nuestra guía te ofrece un enfoque gerencial y operativo:

• Casos Prácticos: Ejercicios sobre costeo de menús y resolución de problemas en la operación restaurantera.
• Reactivos de Práctica: Más de 400 ejercicios tipo examen para medir tu dominio de la normativa sanitaria.
• Respuestas Justificadas: Explicación técnica de cada solución basada en estándares de la industria.

3. RESULTADOS ESPERADOS:

Al utilizar esta herramienta, lograrás:

• Agilizar el cálculo de costos y mermas bajo presión.
• Reforzar tu conocimiento sobre la legislación alimentaria.
• Presentar tu evaluación con la seguridad de cubrir el perfil de egreso.

Gestiona tu éxito profesional y obtén tu título.

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Si necesitas solicitar tu examen Ceneval Oficial (Ceneval A.C.) debes hacerlo directamente en su portal.

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